Cet été, je mange des antioxydants !


Pour bien bronzer et lutter contre le vieillissement de la peau, cet été, faites le plein d'antioxydants. Reste à savoir où les trouver. Petite revue des différents types d'antioxydants et des aliments les plus riches en antioxydants.

Faire le plein d’antioxydants passe par la variété

La base d’une alimentation saine, c’est un peu de tout.

En effet, chaque aliment apporte des nutriments différents et en quantités très variables. Pour en profiter, il faut varier le plus possible votre alimentation. Or, nous avons tous tendance à manger plus ou moins toujours la même chose.

Alors au moins cet été, faites un effort et osez les découvertes : lors de vos courses, soyez curieux(se) et innovant(e), laissez-vous tenter à chaque fois par un aliment nouveau ou que vous n’avez pas consommé depuis longtemps.

Des caroténoïdes pour un beau bronzage

Les caroténoïdes regroupent 3 familles : le bêtacarotène, le lycopène et la lutéine.

Bêtacarotène : carotte, tomate, melon, courge, abricot, poivron, épinard, laitue, patate douce, brocoli...
Lycopène : tomate, pamplemousse rose, papaye, pastèque...
Lutéine : brocoli, choux, légumes verts, maïs…

Les autres antioxydants contre le vieillissement

Les polyphénols

Flavonoïdes : légumes verts (brocoli, chou, épinard, haricot, salade...), fruits jaune orangés (pêche jaune, abricot, mangue...).
Anthocyanes : fruits rouges (airelle, cassis, myrtille, mûre, raisin), betterave...
Tanins : fraise, framboise, noix, mûre, légumes, vin, thé...
La vitamine C

Agrumes (orange, pamplemousse, citron…), certains légumes verts (céleri, choux, épinard, estragon, oseille, cresson, mâche...), abats (foie, rognon)…

La vitamine E (tocophérol)

Beurre, margarine, fromages gras, laitages, poissons gras, huiles végétales (colza, tournesol, germe de blé...), fruits oléagineux (noix, noisette, arachide)...

La vitamine A

Foies d’animaux, huiles de foies de poissons (flétan, hareng, morue...), laitages (beurre, crème, yaourt...), fromages (emmenthal, parmesan, comté...), jaune d'œuf...

Le sélénium

Céréales complètes, germe de blé, certains légumes (ail, asperge...), levure de bière, poissons de mer (hareng, thon...), crustacés (huîtres), œuf, viande (foie, rognons)…

Le zinc

Fruits de mer (huîtres, coquillages...), poissons, viandes, jaune d'œuf, levure de bière, noix, pain complet...

On remarque bien à travers ces listes d’aliments riches en divers antioxydants que la variété de l’alimentation joue un rôle très important.
L’autre constat est qu’il est impératif de laisser quotidiennement une grande place aux fruits et aux légumes.
Isabelle Eustache le 20/07/2012

Sources : Les antioxydants, Line Martin, Editions Dangles. Les antioxydants, élixir de jeunesse, Marie Millet, Editions Vuibert.

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